Receptet är en modifierad version av det från Zeinas Kitchen. I ursprungsreceptet ingår 1 hackad grön paprika, men vi hade inte det hemma och bytte därför ut det mot paprikapulver och persilja.
Passar bra för brunch eller som en lättfixad måltid!
Receptet är anpassat för att det ska vara lagom proportioner mellan tomater och ägg, och att mängderna ska passa bra i en traktörpanna/stekpanna (max 5-6 ägg får plats i en panna). Beroende på hungernivåer är 2-3 ägg (och övriga receptet justerat därefter) per person lagom.
Hacka gul lök och vitlök. Stek glansigt i oljan i en stekpanna. Vänd i paprikapulver samt chili och stek under omrörning.
Hacka tomaterna om färska används. Hacka persiljan. Tillsätt tomater och tomatpuré i stekpannan. Strö över nästan all persilja (spara lite att dekorera med bara). Krydda med spiskummin, peppar, och 2 krm av saltet (spara resten till äggen). Rör om ordentligt och låt såsen sjuda på låg värme under lock i 10-15 minuter.
Gör 4 gropar i såsen och knäck försiktigt i äggen. Krydda med restrerande mängd salt. Lägg på locket och låt stå på medellåg värme tills äggen har mestadels stelnat. Gulan får gärna vara rinnig. Rosta brödet medan äggen tillagas. Ta av stekpannan från värmen när äggen är klara, strö över restrerande persilja och servera med det rostade brödet samt eventuell yoghurtsås.
Kommentarer
Receptet har inga kommentarer än.
Logga in för att skriva en kommentar!