Recept baserat på detta från ICA: https://www.ica.se/recept/parlcouscous-med-sesamstekt-halloumi-och-myntayoghurt-727749/
Koka couscousen enligt anvisning på förpackningen, med buljongen i vattnet. Häll av i ett durkslag och skölj ordentligt så all stärkelse försvinner och couscousen svalnar.
Halvera tomaterna och halvera och skiva löken tunt. Zesta båda citronerna (ca 2 msk zest) och pressa saften från den ena (ca 2 msk saft). Blanda i en serveringsskål tillsammans med hackad persilja, olivolja, salt och peppar.
Grovhacka mandeln och rosta i en torr stekpanna.
Blanda ihop alla ingredienser till myntayoghurten, men spara 0,5 dl mynta att toppa salladen med.
Bryt halloumin i munsbitar. Värm upp en stekpanna och stek halloumin på medelhög värme tills den får fin färg. Ringla över honung, strö över sesamfrön, och sten ytterligare någon minut.
Blanda couscousen med de dressade grönsakerna. Tillsätt varm halloumi och toppa med mandel, tranbär och den extra myntan.
Logga in för att ge ett omdöme!
Fräscht, somrigt, färggrant. Bjuder jag gärna på.
Kan definitivt se fram emot detta en varm sommardag, men jag vill inte äta det regelbundet.
Kommentarer
OBS: senast när vi åt tyckte vi att det hade kunnat vara iallafall 50% mer pärlcouscous (dvs 6 dl istället för 4 dl). Testa gärna detta nästa gång.
Smaka av citronsaften, dvs börja med t.ex. halva mängden så att inte syrligheten tar över.
Logga in för att skriva en kommentar!