Ingredienser (4 port)
| gul lök | 1 st |
| morot | 2 st |
| paprika (röd) | 2 st |
| tomat | 2 st |
| olja | till stekning |
| paprikapulver | 1 msk |
| vatten (hett) | 8 dl |
| salt | 2 tsk |
| svartpeppar | 1/2 tsk |
| vita bönor (kokta/konserverade) | 400 g |
| mynta (torkad) | 2 tsk |
| persilja (färsk finhackad) | 1/2 dl |
Till servering
| gott bröd (frivilligt) |
Instruktioner
Finhacka löken och skär mörätter, paprika och tomater i tärningar.
Hetta upp olja i en gryta och fräs löken tills den har blivit lite genomskinlig. Tillsätt morot och paprika och stek i 3–4 minuter. Blanda ner tomat och paprikapulver och fräs i ytterligare några minuter.
Rör ner vattnet och kyrdda med salt och peppar. Låt koka i 5 minuter. Vänd ner bönorna och låt puttra under lock i 15 minuter.
Toppa med mynta och persilja och låt puttra i ytterligare 2 minuter. Soppan är klar att servera — gärna tillsammans med bröd.