Connys räkpasta

Förberedelser (ca 6 timmar innan)

Tina räkorna.

Instruktioner

Skala räkorna (lägg rom tillsammans med räkor) och spara spad och skal (släng mörka huvuden). Pressa skalen på vätska med potatispress och spara spadet.

Koka pastan riktigt al dente.

Värm samtidigt lika delar smör och olja och ha i vitlöken samt chilin. Fräs tills vitlöken precis börjar få färg och tillsätt sen räkspadet (sila för att få bort eventuella skalbitar). Låt blandningen koka tills den tjocknar lite av att vätskan avdunstar (ca hälften — 1/3 återstår). Ha i en extra klick smör för att få den att tjockna ytterligare.

Häll i pastan i räkspads-blandningen och hetta upp så att såsen går ihop med pastan. Häll på persiljan och zesten samt de sedan tidigare skalade räkorna. Rör om och servera!